Dissertação de Mestrado Nutrição Humana e Metabolismo 2023 Faculdade de Ciências Médicas, Universidade NOVA de Lisboa

Abstract Background: Men and women born in the last two decades of the 20th century, currently aged between 27 and 42 years, known as Generation Y or millennials, represent about 25% of the Portuguese population and a large part of economically active individuals. Technological development and easy access to information have transformed the Y generation into a group with specific demands regarding responsible consumption, including those referring to the type and quality of food they are consuming. The aim of this study was to evaluate the metabolic effect of two portable breakfast kits, developed within a partnership with the food industry, in the MobFood project – Mobilization of Scientific and Technological Knowledge in Response to the Challenges of the Agrifood Market, in relation to a control breakfast (PAC). Methods: This was a randomized cross-sectional study that included 3 visits. At each visit, the participants randomly consumed one of the two test portable breakfast kits or the PAC. Venous blood was collected, and a subjective appetite and satiety assessment questionnaire was completed at 5 time points [fasting and up to 3 hours after consuming the PAC and test kits (P kit with cookies and R kit with cereal bar)] to determine glucose, insulin, ghrelin, glucagon-like peptide-1 (GLP-1) and peptide YY (PYY) objective response, and subjective feelings of hunger, satiety, and palatability. Results: Ten healthy and normoglycemic subjects, with a median age of 25 years, concluded this study. The R kit caused a greater stimulus for the secretion of insulin and GLP-1 when compared to the PAC, but the same response did not occur for PYY. There were no significant differences in glycemic response or ghrelin secretion when comparing PAC and Kits R and P. No differences were found in subjective evaluations of hunger, satiety, and palatability either. Conclusion: The P kit can be considered as an on the go alternative (fast and portable) in relation to the PAC, since no different metabolic effects were identified between both in the short-term evaluation. The R kit had a more exacerbated insulinogenic effect that needs to be investigated in long-term studies. The development of products aimed at improving the quality of ready-to-eat meals that meet the needs of generation Y, it is encouraged further studies, primarily long-term nutritional interventions, to elucidate the possible mechanisms and metabolic effects arising from the synergy between nutrients and the potential long-term health impacts on young adults.

Resumo Introdução: Homens e mulheres nascidos nas duas últimas décadas do século XX, atualmente com idades compreendidas entre 27 e 42 anos, denominados como Geração Y ou millenials, representam cerca de 25% da população portuguesa e grande parte dos indivíduos economicamente ativos. O desenvolvimento tecnológico e a facilidade de acesso à informação, transformou a geração Y num grupo com exigências específicas quanto ao consumo responsável, incluindo as que se referem ao tipo de alimentos que estão a consumir. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito metabólico de dois kits portáteis de pequeno almoço, desenvolvidos como parte de uma parceria com a indústria alimentar, no projeto MobFood – Mobilização de Conhecimento Científico e Tecnológico em Resposta aos Desafios do Mercado Agroalimentar, em relação a um pequeno-almoço controlo (PAC). Métodos: Tratou-se de um estudo aleatorizado e cruzado com um total de 3 visitas presenciais. Em cada visita, os participantes consumiram aleatoriamente um dos dois Kits teste portáveis ou o PAC e foi feita a recolha do sangue venoso. O preenchimento do questionário de avaliação subjetiva de fome, saciedade e palatabilidade foi feito em 5 pontos no tempo [em jejum e até 3 horas após o consumo do PAC e dos kits teste (kit R com barra de cereal e kit P com as bolachas)] para determinar as respostas objetivas quanto aos níveis de glicose, insulina, grelina, peptídeo semelhante ao glucagon-1 (GLP-1) e peptídeo YY (PYY), e respostas subjetivas das sensações de fome, saciedade e palatabilidade. Resultados: Dez participantes saudáveis e normoglicémicos, com idade mediana de 25 anos, concluíram o estudo. O Kit R provocou maior estímulo à secreção de Insulina e GLP-1 quando comparado ao PAC, mas o mesmo não ocorreu com a secreção do PYY. Não houve diferenças significativas na resposta glicémica nem na secreção de grelina quando comparados o PAC e os kits R e P. Também não foram encontradas diferenças nas avaliações subjetivas de fome, saciedade e palatabilidade. Conclusão: O kit P pode ser considerado como uma alternativa on the go (rápida e portátil) em relação ao PAC, visto que não foram identificados diferentes efeitos metabólicos entre ambos na avaliação de curto prazo. O kit R teve um efeito insulinogénico mais exacerbado que precisa de ser investigado em estudos de longa duração. Para o desenvolvimento de produtos destinados a melhorar a qualidade das refeições prontas para consumo que atendam às necessidades da geração Y, justifica-se o estímulo à realização de mais estudos, principalmente intervenções nutricionais a longo prazo, para elucidar os possíveis mecanismos e efeitos metabólicos decorrentes da sinergia entre os nutrientes e os potenciais impactos na saúde de jovens adultos a longo prazo